ভাত না খাওয়ার কথা চিন্তাই করতে পারেন না অনেকে। কারণ, বাঙালির প্রধান খাবারই হলো ভাত। কিন্তু তাই বলে দিনের শুরুতেই কি ভাত খেতে হবে?
আপনি কি জানেন, সকালে ভাত খাওয়ার অভ্যাস একাধিক অসুখের কারণ হতে পারে? ভাত এক ধরনের শস্যজাতীয় খাবার। এটি কার্বোহাইড্রেট বা শর্করার প্রধান উৎস। বিশ্বের প্রায় অর্ধেক মানুষ কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা মেটাতে সরাসরি ভাতের ওপর নির্ভরশীল।
কিন্তু সম্প্রতি গবেষণায় দেখা গেছে, এই ভাতই শরীরের নানা রোগের কারণ হয়ে উঠছে। পুষ্টিবিদরা বলছেন, ভাতের অপকারিতা শরীরে আরও মারাত্মক প্রভাব ফেলে যদি তা সকালে খাওয়ার অভ্যাস থাকে।
ভাতে ডাইজেসটিভ ফাইবার নেই। ফলে এটি শরীরে তাড়াতাড়ি হজম হয়ে যায়। যার ফলে আমাদের বারবার ক্ষুধা পায়। এই প্রবণতাই শরীরের ওজন বাড়িয়ে দেয় অনেকটা।
ভাত রক্তে সুগার লেভেল দ্রুত বাড়িয়ে দেয়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ১৫০ গ্রাম ভাতে ২০০ ক্যালরি থাকে। পেটে চর্বি জমার অন্যতম কারণ হিসেবেও দায়ী করা হচ্ছে এই ভাতকে। তাই প্রয়োজনের বেশি ভাত খাওয়ায় রাশ টানতে না পারলে ওজন বৃদ্ধির পাশাপাশি শরীরে বাসা বাঁধবে নানা রোগ।
এক গবেষণায় বলা হয়েছে, প্রতিদিন সাদা ভাত খেলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সকালে খাওয়া ভাত থেকে নিঃসরিত গ্লুকোজ আমাদের রক্তে দ্রুত মিশে যায়।
দিনের শুরুতেই শরীরে গ্লুকোজের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়ার এ অভ্যাস পরিপাকতন্ত্রের সমস্যা, পেট বড় হয়ে যাওয়া, ডায়াবেটিসসহ নানা জটিল রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়, যা ধীরে ধীরে আপনাকে ঠেলে দেয় মৃত্যুর দিকে।
তাই সকালের খাবারে কখনই ভাত রাখবেন না। সকালে ভারি খাবার খেতে ভাতের পরিবর্তে ওটস, দুধকে বেছে নিতে পারেন। চাইলে বেছে নিতে পারেন আটার তৈরি রুটিও।
